Հայես գինու յուրաքանչյուր շիշ ուշի ուշով է պատրաստվել, նույնքան սիրով ու հոգատարությամբ որքան Փայլակ պապի գինիները։ Նրա հիշատակն է մեզ ոգեշնչել ստեղծել լավագույն ավանդական գինիները, պահպանել եվ պաշտպանել վիտիս վինիֆերա խաղողների եզակի, բնիկ հայկական  սորտերը, որպեսզի արտադրենք  անկրկնելի նրբահամ գինիներ։